PROPUESTA DE UN FLUJO DE PROCESOS BASADOS EN EL CONCEPTO DE MAPEO DE PROCESO PARA UNA LECHE BASADA EN BUBALINOCULTURA

Resumen

La exploración de la bubalinocultura en pequeñas fincas se muestra como un importante instrumento de progreso social, que genera beneficios para los pequeños productores y sus actividades, y les brinda una oportunidad de crecimiento y desarrollo. El artículo pretende presentar la propuesta de un flujo de procesos para una empresa caracterizada como una lechería artesanal, que produce quesos de búfalo, utilizando como herramienta de análisis de procesos el mapeo de procesos, para presentar los beneficios y las mejoras que esta herramienta puede proporcionar. Por lo tanto, los datos se recopilaron del proceso de producción a través de la información transmitida a través de los empleados de la empresa y la observación participante. El mapeo de procesos, a través de un diagrama de procesos, permitió una visión ampliada de la producción de queso de búfalo, donde es posible analizar paso a paso las actividades productivas y el tiempo respectivo de finalización de cada una de ellas. Como resultado, es posible elaborar un plan de mejora a través de correcciones de algunas actividades, reduciendo el tiempo del ciclo y desarrollando procesos más eficientes y efectivos.