APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS DE MEJORA DE CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD EN UNA LÍNEA DE PRODUCCIÓN DE BATATAS TIPO CHIPS

Resumen

El objetivo de este estudio es aplicar técnicas de calidad con el fin de proponer mejoras para un proceso de producción de una producción de papas fritas en una industria alimentaria en la región de Curitiba, estado de Paraná. Una vez que se definió el universo de investigación, comenzó el período de recopilación, caracterizado principalmente por la recopilación de datos, donde se dividió en 2 períodos: un primer período reservado para verificar el desempeño actual de la empresa, en relación con los niveles de producción, ingresos, cumplimiento de objetivos y pérdidas en el proceso productivo; y un segundo período para verificar el nuevo desempeño de la planta después de la implementación de los planes de mejora propuestos en este trabajo, posible gracias al uso del Diagrama de Causa y Efecto, la Lluvia de Ideas y las herramientas 5W2H. Con la implementación del plan de mejora, fue posible observar un aumento en los ingresos del proceso de 68.1% a 81.8% y una reducción significativa en el nivel de pérdidas en el proceso de producción de chips tipo chips.